料理-ホームベーカリー

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米粉のビスコッティと米粉入り食パン(ホームベーカリー)

パン用の米粉と製菓用の米粉を購入しました。まず、製菓用米粉で米粉のビスコッティを作り、その流れで製菓用米粉を2割ほど入れた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。強力粉で作るパンと同じ要領で作りましたが、もちーっとしたパンが焼けました。
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コロナでベーキングブーム?我が家で好評のミックスナッツ入りパン

新型コロナの影響でステイホームする人が増え、小麦の需要が日本だけでなく海外でも高まっているようです。日本は約9割が輸入ですが、備蓄もあり安定的に供給されているようです。我が家でブームのミックスナッツ入りのパンについても紹介しています。
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もち麦たっぷりパンにクルミを入れて

コロナが人を変える…。 健康に気を使い、清潔にする習慣がある。規律を守り、情けが深い。 そんな日本を信じたい。一刻も早い収束を願う。 もち麦パンを焼く 私はご飯を炊く時に、もち麦を入れて炊いています。プチプチとした歯ごたえが好きです。 ...
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卵たっぷりリッチなミニ食パン

水分の60%くらいを卵にしてパンを焼きました。 私は、いつも焼いているパンに卵を入れることがほとんどありません。 今回は思いきって卵2つ、バターもいつもより少し多めのリッチなパンにしてみました。 パンに入れる卵の役割を調べてみました。...
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自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り~中種でパン作り編~

甘酒から甘酒酵母液を作り、前回は甘酒酵母液でパンを焼きました。 今回は、中種作りと、中種を使ってパンを焼いた記事です。 中種を元種と言ったりするようですが、私もイマイチその違いが説明できません(勉強不足でごめんなさい)。ほぼ同じようなも...
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自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り~酵母液でパン作り編~

前回の続きです。甘酒から酵母液ができました。 www.hanseiki.com この酵母液を使ってパンを焼きました。 天然酵母パンを作る代表的な方法は二つ 天然酵母のパンを作る方法として、酵母液から中種を作りパンを作る方法(中種法)と、...
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初めての自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り~酵母液編~

天然酵母のパンに憧れて十数年前に、りんご酵母を作ろうとして失敗したことがあります💦。 市販のものでは、ホシノ天然酵母パン種というのが有名なのですが、難しそうというイメージから使ったことがありません。 最近になって、白神こ...
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砂糖なしの甘酒ミルクパンをちぎりパンで

また寒気がやってくるということで、先日ヨーグルティアで甘酒を作りました。 飲みやすく&使いやすくブレンダーでつぶつぶをなめらかにしました。   そして、この甘酒を砂糖の代わりにしてパンを焼きました。 ◆材料 強力粉 240g 甘酒 60...
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かわいいちぎりパンをいつか作ってみたい!今日はちぎりメロンパン♪

この前ぴよ(id:harue818)さんがちぎりメロン食パンを作っていました。ぴよさんは育ち盛りの男の子3人のお母さんで、愛情のこもったお料理、お菓子やパンもあれよあれよという間に(私のイメージ^^)作ってしまいます。 私もちぎりメ...
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ふわふわもっちり!ホームベーカリーで玄米粉入りパン

久しぶりに焼き上がりまでホームベーカリーでパンを焼きました。 ずっと玄米粉を探していて、先日初めて立ち寄ったスーパーで発見したので、ちょっと高かったけど(200g/税込473円)買ってきました。   楽天などネットでは売っているんですが、...
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