料理-ホームベーカリー

料理

甘酒酵母液で米粉パン、まだまだ修行が足りません

ドライイーストがまだ売っていないので以前作った甘酒酵母を起こしてパンを焼くことにしました。強力粉のパンと米粉のパンを作りましたが、どちらもイマイチなできあがり…。でもイースト臭がなく噛むほどに甘く美味しいので今後も自家製酵母パンに挑戦したいです。
料理

米粉のビスコッティと米粉入り食パン(ホームベーカリー)

パン用の米粉と製菓用の米粉を購入しました。まず、製菓用米粉で米粉のビスコッティを作り、その流れで製菓用米粉を2割ほど入れた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。強力粉で作るパンと同じ要領で作りましたが、もちーっとしたパンが焼けました。
料理

コロナでベーキングブーム?我が家で好評のミックスナッツ入りパン

新型コロナの影響でステイホームする人が増え、小麦の需要が日本だけでなく海外でも高まっているようです。日本は約9割が輸入ですが、備蓄もあり安定的に供給されているようです。我が家でブームのミックスナッツ入りのパンについても紹介しています。
料理

食感を楽しむ♪食物繊維たっぷりのもち麦入りくるみパン

いつもご飯を炊く時にいれているもち麦を入れてくるみパンを作りました。もち麦はたっぷりのお湯で茹でて水気を切っておきます。けっこうたっぷりもち麦が入ったと思いましたが、くるみの食感の方がしっかり感じられました。食物繊維たっぷりのパンになりました。
料理

卵たっぷりリッチなミニ食パン

水分の60%くらいを卵にしてパンを焼きました。 私は、いつも焼いているパンに卵を入れることがほとんどありません。 今回は思いきって卵2つ、バターもいつもより少し多めのリッチなパンにしてみました。 パンに入れる卵の役割を調べてみました。...
料理

自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り~中種でパン作り編~

甘酒で酵母起こし、酵母液から中種を作りパンを焼きました。3回作ったののですが、二次発酵で生地が横に広がるのは酵母液でパンを作った時と同じです。発酵の力が弱かったのか?こういうものなのか?とても風味のよいパンなのでまた天然酵母パンに挑戦したいです。
料理

自家製甘酒酵母でパン作り~酵母液(ストレート法)でパン作り編~

甘酒から酵母を起こしてできた酵母液を使ってパンを焼きました。酵母液を使って焼くことをストレート法と言うようです。材料4つのシンプルなパンを作りましたが、イースト臭がなく芳醇な香りのもっちりとしたパンが焼けました。初めて作った天然酵母パンです。
料理

初めての自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り~酵母液編~

天然酵母のパンを作ってみようと思い、まずは甘酒から酵母を起こして酵母液を作りました。温度設定が重要な工程ですが、ヨーグルトメーカーのヨーグルティアを使うことによって一定の温度管理ができます。シュワシュワ泡が立って酵母液ができあがりました。
料理

砂糖なしの甘酒ミルクパンをちぎりパンで

また寒気がやってくるということで、先日ヨーグルティアで甘酒を作りました。 飲みやすく&使いやすくブレンダーでつぶつぶをなめらかにしました。   そして、この甘酒を砂糖の代わりにしてパンを焼きました。 ◆材料 強力粉 240g 甘酒 60...
料理

かわいいちぎりパンをいつか作ってみたい!今日はちぎりメロンパン♪

この前ぴよ(id:harue818)さんがちぎりメロン食パンを作っていました。ぴよさんは育ち盛りの男の子3人のお母さんで、愛情のこもったお料理、お菓子やパンもあれよあれよという間に(私のイメージ^^)作ってしまいます。 私もちぎりメ...
タイトルとURLをコピーしました