ホットケーキミックスを使ってレモンケーキを作りました。
使ったレモンはニュージーランド産のメイヤーレモンです。
最初に作った時にオーブンの温度設定を間違えてしまったので、日を置いてリベンジしました。
ニュージーランド産メイヤーレモン
オーケーストアで見かけたレモン、ニュージーランド産のメイヤーレモンでした。
その日の値段が1個税抜き85円！でした。二回目の時も同じお値段で買えました。
そして、防腐剤を使用していないのです。
ちょっと調べてみたら、メイヤーレモンはアメリカのメイヤー博士によって発見された、レモンとネーブルオレンジの自然交配でできた品種だそうです。
通常のレモンと比べ酸味が少ないということで、果汁を絞っている時も穏やかな酸味でした。
果汁もたっぷり絞れました。
1回目はオーブンの温度設定ミス
参考にしたレシピ動画はこちらですが、牛乳の量は少し減らしたり、油は米油を使ったりとその時々で変えています。
【秘密の鬼うまレシピ】ホットケーキミックスで作る 超簡単レモンパウンドケーキ
アイシングは粉糖が無かったのでかけませんでしたが、一回目の時はレモン汁とハチミツを合わせたシロップを焼き上がりに塗りました。
一回目に、オーブンの設定温度を間違えてしまい、焦げ目が濃くなってしまいました。
いつもは200℃で予熱して180℃に下げて焼いているのですが、180℃に下げるのを忘れてしまったのです…。
外側が焼き過ぎてかたくなり、全体的にパサっとした食感になってしまいました。
2回目のリベンジで気をつけたこと
リベンジの二回目では温度を下げるのを忘れないようにし、さらに焼き時間もいつもより少し短めにしてみました。
いつも40分設定で焼いていましたが、今回は30分～35分頃に一度様子を見てみようと思いました。
実際には33分ころに様子を見たら焼けていました。
今までは「中までしっかり焼かなきゃ」という気持ちから設定時間を長くしていました。
もちろん竹串を通して生っぽかったらさらに焼きますが、あまり焼き過ぎてもパサついてしまいます。
二回目はふんわり感が出て、しっとりとした仕上がりになりました。
やはり温度と焼き時間は大事だなと実感しました。
暑い季節には爽やかなレモンケーキが食べたくなります。
