料理-ヨーグルティア

料理

「糀屋本店」の女将(浅利妙峰)さんのレシピで湯だね甘酒パンを焼きました

大分県佐伯市の「糀屋本店」の女将、浅利妙峰さんの本『ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ』から湯だね甘酒パンを作りました。湯種を作ってから、甘酒、塩麹を入れたイースト水を作り、油脂も乳製品も入っていないパンです。久しぶりの手ごねパンでしたが、シンプルで味わいのあるパンができました。
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「ロイテリヨーグルト」を種にヨーグルティアでヨーグルト作り

「ロイテリヨーグルト」というロイテリ菌という乳酸菌を使用した、歯ぐきの健康が気になる人に適したヨーグルトを買ってきました。ロイテリヨーグルトを種にヨーグルティアを使ってヨーグルトを作ってみました。元のロイテリヨーグルトの方が滑らかですがしっかりとしたヨーグルトができました。
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ヨーグルティアで米麹のみの甘酒作り

「はや作り」と言われる、米麹のみで作る甘酒をヨーグルティアで作りました。おかゆやご飯を入れなくていいので簡単です。ヨーグルティアでは8時間くらいでこってりとした甘酒ができあがります。途中でかき混ぜた方が甘くなるような気がします。
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「8020ヨーグルト」を種にヨーグルティアでヨーグルト作り

先日、イトーヨーカドーに行った時にヨーグルト売り場を見ていたら「8020ヨーグルト」を発見! 8020ヨーグルト これは買って行かなければ!と買ってきて、せっかくだから8020ヨーグルトを種にヨーグルティアでヨーグルトを作りました。 tan...
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冬に大活躍のヨーグルティア

秋から冬になると我が家で大活躍してくれる 自家製ヨーグルトメーカーの『ヨーグルティア』。 寒くなってきた頃から甘酒をもう何度も作っていますが、 今日はヨーグルトを作りました。   この材料でヨーグルトができます   R-1ヨーグルトは風邪や...