気になっていたヤオコーのパン用の米粉を買ってきました。
以前、米粉パンをミックス粉で作ったことがありますが、その時と同じ「みたけ食品」さんの米粉です。
”パン用ミックス粉”とありサイリウム入りです。
卵を入れるレシピで
まずは、米粉の包装の裏に載っているレシピを参考に作ってみました。
コーンスターチまたは片栗粉を入れるとあります。
なぜコーンスターチを入れるのだろう？と思って調べてみました。
米粉にはグルテンが含まれていないためふくらみや弾力が弱くなるので、それを補うために入れると良いようです。
今回は、家に片栗粉があったので片栗粉を入れました。
卵も入れるレシピです。
水の一部は少し牛乳に代えてみました。
材料を入れてゴムべらで混ぜていると固まってくるので、その後は手でこねました。
丸めるときは、小麦粉のパンのように丸められないので、お団子を丸めるようにします。
焼き上がりです。
表面に卵を塗って焼いたので、焼き色が付いて美味しそうに見えますが、
今まで何度か作っている米粉パンとは味も食感も違いました。
なんとなく甘食？のような味と食感でした。
水のみで米粉パンらしい味
2回目は検索して見つけた動画を参考に作ってみました。
【ヤオコーの米粉パンレシピ】ヤオコーで売っているパン用米粉パン(訂正)750g（YouTube）
水分は水のみです。
表面に何も塗らなかったので焼き色が付いていませんが、なぜか裏は焼き色がついていて焼けています。
今度は、今まで作った米粉パンと同じような味と食感になりました。
もちっとした食感です。
「これこれ！」
米油を塗って焼き色を
3回目も2回目と同じように作りました。
今度は焼く前に米油を薄く塗ったら、ほんのり焼き色が付きました。
素朴な味の米粉パン、たまに食べたくなるのですよね。
材料の水分を水だけにした方が米粉パンらしさがでるなぁと思いました。
以前、みたけ食品さんの米粉のミックス粉を使って米粉パンを作った記事はこちら。
