グルテンパウダー（小麦グルテン）入り米粉パン

最近、米粉パンの検索で来られるかたが多いので、私も久しぶりに米粉パン（グルテンフリー）を焼いてみようと米粉を取り寄せました。
しかし、前に作ったときに使ったミズホチカラという種類の米粉ではなく、違う種類の米粉（でもいちおう米粉パンが焼けるというパン用の米粉と書かれていました・1kg）を買いました。

それを使って、2回パンを焼きました。その結果がこちら・・・(-_-;)

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表面がガチガチで硬い！

1kg入りだった米粉、まだ半分くらい残っていました。
でも、もう失敗したくない！どうしよう？

そんな時、カルディでグルテンパウダー（小麦グルテン）を見つけました。（イオンにも売っていました。）

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もうグルテンフリーにこだわらずに作ろう！

グルテンパウダーは米粉の分量の10～20％

グルテンパウダーの袋に、”米粉パンは米粉分量の10～20％を置き換えてお使いください”とあります。
検索したらこちらのレシピが20％の小麦グルテンのレシピでした。
作り方と分量を参考にさせていただき、ある材料で作りました。

小麦グルテン入り★米粉の食パン by ゆき５

一次発酵は必要なし

レシピによると一次発酵は必要ないようです。
こねる工程だけホームベーカリーにまかせます。

私のホームベーカリーには米粉パン（グルテンあり）コース、米粉パン生地コースがあります。
取扱説明書を見ると、米粉パン生地コースには発酵の工程も入っているので、発酵に入る前に取り出しました。

ベタっとした生地ですが、手に付いて扱いにくいということはありませんでした。

6つに分けて丸パンにしました。霧吹きをして、発酵は25分くらいしました。

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発酵後は米粉を振ってクープを入れ、170℃で20分ほど焼きました。

参考にしたレシピでは焼き色が付きやすいとありましたが、それはありませんでした。

もっちりとした食感でやわらかく、おいしかったです。

あんことクリームチーズをはさんで食べました^^
米粉なので腹持ちがいいです。