ノンオイル、白神こだま酵母ドライ、『麹だけでつくったあまさけ』入りパン

タイトル通りなのですが、バターなどの油脂を入れず、白神こだま酵母ドライを使い、八海醸造の『麴だけでつくったあまさけ』を水分として入れたパンを焼きました。

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白神こだま酵母ドライに入っていたレシピを参考にアレンジしました。
水分は冬は35℃くらいを推奨していたので、電子レンジで数秒ずつ温めて35℃くらいにしました。

ホームベーカリーのパンケースに材料を入れ、一次発酵まではホームベーカリーにおまかせ！

8等分にして、ベンチタイム　～　丸めなおして二次発酵。

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ちょっと硬めの生地でした。もう少し水分を増やしてもよかったかな？

切れ目を入れ、水を霧吹きし、200℃に温めたオーブンレンジで15分ほど焼きました。

以前、甘酒酵母を起こして作ったパンのように香ばしい香りがしました。

そのまま食べると、しっかり甘みも感じられました。
ふわふわではなく、噛み応えのあるパンです。

甘酒酵母で作ったパンが好きだけど、酵母を起こすのに手間がかかります。
このパンは、天然酵母（ドライだけど）に甘酒を入れたから似たような香りのパンになったのかな？と思っています。
シンプルなパンが食べたいときには、これでじゅうぶんだと思いました。