料理 卵たっぷりリッチなミニ食パン
水分の60％くらいを卵にしてパンを焼きました。 私は、いつも焼いているパンに卵を入れることがほとんどありません。 今回は思いきって卵2つ、バターもいつもより少し多めのリッチなパンにしてみました。 パンに入れる卵の役割を調べてみました。 卵を...
料理 
料理 自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り～中種でパン作り編～
甘酒で酵母起こし、酵母液から中種を作りパンを焼きました。3回作ったののですが、二次発酵で生地が横に広がるのは酵母液でパンを作った時と同じです。発酵の力が弱かったのか？こういうものなのか？とても風味のよいパンなのでまた天然酵母パンに挑戦したいです。
料理 自家製甘酒酵母でパン作り～酵母液（ストレート法）でパン作り編～
甘酒から酵母を起こしてできた酵母液を使ってパンを焼きました。酵母液を使って焼くことをストレート法と言うようです。材料４つのシンプルなパンを作りましたが、イースト臭がなく芳醇な香りのもっちりとしたパンが焼けました。初めて作った天然酵母パンです。
料理 初めての自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り～酵母液編～
天然酵母のパンを作ってみようと思い、まずは甘酒から酵母を起こして酵母液を作りました。温度設定が重要な工程ですが、ヨーグルトメーカーのヨーグルティアを使うことによって一定の温度管理ができます。シュワシュワ泡が立って酵母液ができあがりました。
料理 砂糖なしの甘酒ミルクパンをちぎりパンで
また寒気がやってくるということで、先日ヨーグルティアで甘酒を作りました。 飲みやすく＆使いやすくブレンダーでつぶつぶをなめらかにしました。 そして、この甘酒を砂糖の代わりにしてパンを焼きました。 ◆材料 強力粉 240g 甘酒 60g（...
料理 メロンちぎりパン♪
ちぎりパンのメロンパンバージョンを作ってみました。いつも参考にさせてもらっているレシピを参考に、パン生地の水分をヨーグルトにして作りました。手間はかかりますが、ちぎりパンだとクッキー生地を乗せるだけなので意外と簡単にできました、
料理 ふわふわもっちり！ホームベーカリーで玄米粉入りパン
玄米粉が入ったパンをホームベーカリーで焼きました。玄米粉って普通のスーパーではなかなか見かけませんが、偶然立ち寄ったスーパーで買うことができました。強力粉の10％を玄米粉にして焼きました。とってもやわらかくて香ばしいパンが焼けました。
商品レビュー 【パンのお取り寄せ】鎌倉市のライ麦ハウスベーカリー その2
鎌倉市のフィンランド人が店主のライ麦ハウスベーカリーからお取り寄せしたパンの紹介です。ライ麦パン5種セットから、型焼きミューズリー、ライ麦バンズ、ライ麦食パン、ペルナリエスカの紹介です。次回はぜひお店に伺って本場のフィンランドパンを味わいたいです。
商品レビュー 【パンのお取り寄せ】鎌倉市のライ麦ハウスベーカリー その1
鎌倉市のライ麦ハウスベーカリーさんのパンセットをお取り寄せしました。フィンランド人の職人さんが作っているパン屋さんです。私が購入したのはライ麦パン5種セット。フィンランドの人にとっての主食がライ麦パンだそうです。溶岩直焼きレイカレイパの紹介です。
料理 白味噌とクルミのほんのり塩味の効いたパウンドケーキ
塩分の少ない白味噌を使って白味噌とクルミのパウンドケーキを焼いてみました。焼き上がったパウンドケーキは、ほんのり塩味が効いていて塩スイーツのようです。焼きたてよりもラップに包んで日を置いて食べるとしっとりとして美味しかったです。