トマトジュースでふわっふわのフォカッチャ

以前、トマトジュースを水分代わりに入れてパンを焼いたことがありました。

今回は、トマトジュースを水分代わりにしてフォカッチャを焼きました。
私はたぶん、フォカッチャを作るのは初めてだと思います。

フォカッチャについて

フォカッチャについてざっと調べてみたのですが、、、

フォカッチャとは「火で焼いたもの」という意味で、古代ローマから伝わるイタリアの平たいパンのことで、ピザの原型とも言われているそうです。
生地に穴をあけてくぼませるのは、膨らみを抑えて均一に焼き上げるためのようです。（諸説あるようです）

トマトジュースを入れたフォカッチャの材料

材料を参考にさせてもらったレシピはこちら。

レシピを自分なりに変えたところは、粉の20％を薄力粉にしたことと、塩を4gに減らしたことです。
さらに、生地は分割せず直径20cmの丸型に入れて焼きました。（この焼き方にしたのは三國シェフのYouTubeのフォカッチャを参考にしたからです^^）

トマトジュースは”数量限定”にひかれて、こちらのカゴメトマトジュースPREMIUMを使いました。

熱をなるべく加えずに素早くパックする製法のようで、すっきりとした飲み口でした。私はどちらかというと今までの重厚な味わいが好きですが、好みですね。

トマトジュースを入れたフォカッチャを作る

一次発酵まではホームベーカリーにおまかせ。
ホームベーカリーでこねている時から、トマトジュースとオリーブオイルの良い香りがしていました。

ベンチタイム後、オーブンシートを敷いた直径20cmの丸型に入れて伸ばして広げます。（写真左）

二次発酵後、生地に指で凹みを付け、オリーブオイルをかけ、ローズマリー、塩を散らしました。（写真右）

そして、180℃に予熱したオーブンレンジで25分ほど焼きました。

焼き上がり！

焼いているときもピザのような良い香りがしていました♪

ふわっふわで軽い食感のフォカッチャ

粗熱が取れた頃にカットしてみました。

ふわっふわです！

元気が出るようなオレンジ色になりました。

むっちりしているのですが、フワフワと軽い食感で、香りも良くて美味しいです！
入れたオリーブオイルの量も多かったし、さらに上からかけたにもかかわらず、あっさりと食べられました。
上にかけた塩とローズマリーもアクセントになって口の中にさわやかな香りが広がります。
この軽い食感が気に入ったのでまた作ってみたいと思います。