料理-ヨーグルティア

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料理

遅ればせながらの塩麹ブームで作った塩麹レシピ

約2ヶ月前にヨーグルティアで初めて塩麹を作った記事を書きました。 www.hanseiki.com この時は、あまり旨味がわからなかったのですが、その後いろいろと活用しています。 最近、前より旨味を感じるなぁと思うのは熟成して旨味が増したか...
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失敗?塩麹豆腐って本当にチーズのようになるの?!

以前、ヨーグルティアで塩麹を作ったのですが、なかなか減りません。 まぁ、冷蔵庫で半年保存できるようなのでまだまだ大丈夫ですが。 www.hanseiki.com   それで、塩麹レシピを検索していて気になった塩麹豆腐というものを作ってみまし...
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砂糖の代わりに甘酒を使ってふわふわのフレンチトースト

『ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ』という本を参考に、砂糖の代わりに甘酒を入れてフレンチトーストを作りました。食パンで作りましたが、ふっくらと仕上がり、スッキリとした甘さのフレンチトーストになりました。
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「糀屋本店」の女将(浅利妙峰)さんのレシピで湯だね甘酒パンを焼きました

大分県佐伯市の「糀屋本店」の女将、浅利妙峰さんの本『ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ』から湯だね甘酒パンを作りました。湯種を作ってから、甘酒、塩麹を入れたイースト水を作り、油脂も乳製品も入っていないパンです。久しぶりの手ごねパンでしたが、シンプルで味わいのあるパンができました。
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ヨーグルティアで初めて塩麹を作ってみました

ヨーグルティアで甘酒やヨーグルトはよく作るのですが、 他にも塩麹、醤油麹、味噌、納豆などが作れますが、作ったことがありません。 今回初めて、塩麹を作ってみました。   なんで今まで作らなかったのかというと、 醤油麹や味噌、納豆は、ヨーグルテ...
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「ロイテリヨーグルト」を種にヨーグルティアでヨーグルト作り

「ロイテリヨーグルト」というロイテリ菌という乳酸菌を使用した、歯ぐきの健康が気になる人に適したヨーグルトを買ってきました。ロイテリヨーグルトを種にヨーグルティアを使ってヨーグルトを作ってみました。元のロイテリヨーグルトの方が滑らかですがしっかりとしたヨーグルトができました。
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ヨーグルティアで米麹のみの甘酒作り

「はや作り」と言われる、米麹のみで作る甘酒をヨーグルティアで作りました。おかゆやご飯を入れなくていいので簡単です。ヨーグルティアでは8時間くらいでこってりとした甘酒ができあがります。途中でかき混ぜた方が甘くなるような気がします。
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「8020ヨーグルト」を種にヨーグルティアでヨーグルト作り

  先日、イトーヨーカドーに行った時にヨーグルト売り場を見ていたら「8020ヨーグルト」を発見! 8020ヨーグルト これは買って行かなければ!と買ってきて、せっかくだから8020ヨーグルトを種にヨーグルティアでヨーグルトを作...
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冬に大活躍のヨーグルティア

秋から冬になると我が家で大活躍してくれる 自家製ヨーグルトメーカーの『ヨーグルティア』。 寒くなってきた頃から甘酒をもう何度も作っていますが、 今日はヨーグルトを作りました。   この材料でヨーグルトができます   R-1ヨーグルトは...
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