料理 コロナでベーキングブーム？我が家で好評のミックスナッツ入りパン
新型コロナの影響でステイホームする人が増え、小麦の需要が日本だけでなく海外でも高まっているようです。日本は約9割が輸入ですが、備蓄もあり安定的に供給されているようです。我が家でブームのミックスナッツ入りのパンについても紹介しています。
料理 
料理 太白ごま油を使ってなかしましほさんのレシピでバナナブレッド
太白ごま油という白いごま油でバナナブレッドを作りました。料理家なかしましほさんのレシピです。ボールに材料を入れて混ぜていくだけなので簡単にできます。ほどよい甘さなのでお子さんのおやつに、腹持ちもよいので朝食にもおすすめです。
料理 フワフワ食感の台湾カステラをえもじょわさんのレシピで作ってみました
えもじょわさんのYouTubeを見ていて、ふるふるの台湾カステラに興味を持ちました。台湾カステラとは日本のカステラとは違い、シフォンケーキに似た食感のふわふわのカステラです。湯煎焼きにすることでキメ細かいしっとりとした食感の生地になりました。
料理 食感を楽しむ♪食物繊維たっぷりのもち麦入りくるみパン
いつもご飯を炊く時にいれているもち麦を入れてくるみパンを作りました。もち麦はたっぷりのお湯で茹でて水気を切っておきます。けっこうたっぷりもち麦が入ったと思いましたが、くるみの食感の方がしっかり感じられました。食物繊維たっぷりのパンになりました。
料理 おやつにおつまみに、白玉粉で白ごまとバジルのポンデケージョ
前から作ってみたかったブラジル生まれのチーズパン、ポンデケージョを作ってみました。ポルトガル語で、「ポン」がパン、「ケージョ」がチーズという意味らしいです。本場のものはタピオカ粉 を使うようですが、手に入りにくいので白玉粉で作ります。基本の...
料理 卵たっぷりリッチなミニ食パン
水分の60％くらいを卵にしてパンを焼きました。私は、いつも焼いているパンに卵を入れることがほとんどありません。今回は思いきって卵2つ、バターもいつもより少し多めのリッチなパンにしてみました。パンに入れる卵の役割を調べてみました。卵を入れるこ...
料理 自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り～中種でパン作り編～
甘酒で酵母起こし、酵母液から中種を作りパンを焼きました。3回作ったののですが、二次発酵で生地が横に広がるのは酵母液でパンを作った時と同じです。発酵の力が弱かったのか？こういうものなのか？とても風味のよいパンなのでまた天然酵母パンに挑戦したいです。
料理 自家製甘酒酵母でパン作り～酵母液（ストレート法）でパン作り編～
甘酒から酵母を起こしてできた酵母液を使ってパンを焼きました。酵母液を使って焼くことをストレート法と言うようです。材料４つのシンプルなパンを作りましたが、イースト臭がなく芳醇な香りのもっちりとしたパンが焼けました。初めて作った天然酵母パンです。
料理 初めての自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り～酵母液編～
天然酵母のパンを作ってみようと思い、まずは甘酒から酵母を起こして酵母液を作りました。温度設定が重要な工程ですが、ヨーグルトメーカーのヨーグルティアを使うことによって一定の温度管理ができます。シュワシュワ泡が立って酵母液ができあがりました。
料理 砂糖なしの甘酒ミルクパンをちぎりパンで
また寒気がやってくるということで、先日ヨーグルティアで甘酒を作りました。飲みやすく＆使いやすくブレンダーでつぶつぶをなめらかにしました。 そして、この甘酒を砂糖の代わりにしてパンを焼きました。◆材料強力粉 240g甘酒 60g（自家製なので...