料理

米粉のビスコッティと米粉入り食パン(ホームベーカリー)

パン用の米粉と製菓用の米粉を購入しました。まず、製菓用米粉で米粉のビスコッティを作り、その流れで製菓用米粉を2割ほど入れた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。強力粉で作るパンと同じ要領で作りましたが、もちーっとしたパンが焼けました。
料理

コロナでベーキングブーム?我が家で好評のミックスナッツ入りパン

新型コロナの影響でステイホームする人が増え、小麦の需要が日本だけでなく海外でも高まっているようです。日本は約9割が輸入ですが、備蓄もあり安定的に供給されているようです。我が家でブームのミックスナッツ入りのパンについても紹介しています。
料理

太白ごま油を使ってなかしましほさんのレシピでバナナブレッド

太白ごま油という白いごま油でバナナブレッドを作りました。料理家なかしましほさんのレシピです。ボールに材料を入れて混ぜていくだけなので簡単にできます。ほどよい甘さなのでお子さんのおやつに、腹持ちもよいので朝食にもおすすめです。
料理

フワフワ食感の台湾カステラをえもじょわさんのレシピで作ってみました

えもじょわさんのYouTubeを見ていて、ふるふるの台湾カステラに興味を持ちました。台湾カステラとは日本のカステラとは違い、シフォンケーキに似た食感のふわふわのカステラです。湯煎焼きにすることでキメ細かいしっとりとした食感の生地になりました。
料理

食感を楽しむ♪食物繊維たっぷりのもち麦入りくるみパン

いつもご飯を炊く時にいれているもち麦を入れてくるみパンを作りました。もち麦はたっぷりのお湯で茹でて水気を切っておきます。けっこうたっぷりもち麦が入ったと思いましたが、くるみの食感の方がしっかり感じられました。食物繊維たっぷりのパンになりました。
日常

無心になれる折り紙、折りながら色々なことを考える

最近、折り紙をやり始めたら夢中になってやっています。 外出自粛要請の出た翌日、いつも通りスーパーに行ったら激混みでした きっかけは、NHKの朝ドラのその日の終わりに視聴者の方が作った作品が紹介されていました。(本日、「スカーレット」終わ...
料理

おやつにおつまみに、白玉粉で白ごまとバジルのポンデケージョ

前から作ってみたかったブラジル生まれのチーズパン、ポンデケージョを作ってみました。 ポルトガル語で、「ポン」がパン、「ケージョ」がチーズという意味らしいです。本場のものはタピオカ粉 を使うようですが、手に入りにくいので白玉粉で作ります。 ...
料理

卵たっぷりリッチなミニ食パン

水分の60%くらいを卵にしてパンを焼きました。 私は、いつも焼いているパンに卵を入れることがほとんどありません。 今回は思いきって卵2つ、バターもいつもより少し多めのリッチなパンにしてみました。 パンに入れる卵の役割を調べてみました。...
料理

自家製天然酵母、甘酒酵母でパン作り~中種でパン作り編~

甘酒で酵母起こし、酵母液から中種を作りパンを焼きました。3回作ったののですが、二次発酵で生地が横に広がるのは酵母液でパンを作った時と同じです。発酵の力が弱かったのか?こういうものなのか?とても風味のよいパンなのでまた天然酵母パンに挑戦したいです。
料理

自家製甘酒酵母でパン作り~酵母液(ストレート法)でパン作り編~

甘酒から酵母を起こしてできた酵母液を使ってパンを焼きました。酵母液を使って焼くことをストレート法と言うようです。材料4つのシンプルなパンを作りましたが、イースト臭がなく芳醇な香りのもっちりとしたパンが焼けました。初めて作った天然酵母パンです。
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