料理

緊急事態宣言が出され外出自粛で夫もテレワークになりました。その間、我が家で食べた食パンのアレンジベスト3を紹介しています。3位は冷凍食品のカツを使ったカツサンド、2位は牛乳を多めに入れたフレンチトースト、1位は白だしを使った厚焼き玉子サンドです。

薄力粉を製菓用の米粉に換え、余っていた調整ココアも入れてチョコ風味の台湾カステラを作ってみました。分量、作り方は、以前も参考にしたえもじょわさんのレシピです。ちょっとふくらみは少なかったですが、甘くチョコの香りがして美味しかったです。

パン用の米粉と製菓用の米粉を購入しました。まず、製菓用米粉で米粉のビスコッティを作り、その流れで製菓用米粉を2割ほど入れた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。強力粉で作るパンと同じ要領で作りましたが、もちーっとしたパンが焼けました。

新型コロナの影響でステイホームする人が増え、小麦の需要が日本だけでなく海外でも高まっているようです。日本は約9割が輸入ですが、備蓄もあり安定的に供給されているようです。我が家でブームのミックスナッツ入りのパンについても紹介しています。

太白ごま油という白いごま油でバナナブレッドを作りました。料理家なかしましほさんのレシピです。ボールに材料を入れて混ぜていくだけなので簡単にできます。ほどよい甘さなのでお子さんのおやつに、腹持ちもよいので朝食にもおすすめです。

えもじょわさんのYouTubeを見ていて、ふるふるの台湾カステラに興味を持ちました。台湾カステラとは日本のカステラとは違い、シフォンケーキに似た食感のふわふわのカステラです。湯煎焼きにすることでキメ細かいしっとりとした食感の生地になりました。

コロナが人を変える…。 健康に気を使い、清潔にする習慣がある。規律を守り、情けが深い。 そんな日本を信じたい。一刻も早い収束を願う。 もち麦パンを焼く 私はご飯を炊く時に、もち麦を入れて炊いています。プチプチとした歯ごたえが好きです。 ...

前から作ってみたかったブラジル生まれのチーズパン、ポンデケージョを作ってみました。 ポルトガル語で、「ポン」がパン、「ケージョ」がチーズという意味らしいです。本場のものはタピオカ粉 を使うようですが、手に入りにくいので白玉粉で作ります。 ...

水分の60％くらいを卵にしてパンを焼きました。 私は、いつも焼いているパンに卵を入れることがほとんどありません。 今回は思いきって卵2つ、バターもいつもより少し多めのリッチなパンにしてみました。 パンに入れる卵の役割を調べてみました。...

甘酒から甘酒酵母液を作り、前回は甘酒酵母液でパンを焼きました。 今回は、中種作りと、中種を使ってパンを焼いた記事です。 中種を元種と言ったりするようですが、私もイマイチその違いが説明できません（勉強不足でごめんなさい）。ほぼ同じようなも...